Beschreibung
Diese Kuvertüre kommt mit einem Kakaoanteil von min. 60% und ist somit weder zu süß noch zu bitter. Mit ihr kreierst du köstliches Mousse au Chocolat, Torten oder geniale Pralinen. Ein paar Drops in heißer Milch aufgelöst und du hast eine heiße Schokolade.
Für kleine und größere Projekte bekommst du unsere Schokolade in 250g, 500g und 1kg Beuteln. Davon gut 2/3 schmelzen und den Rest zum „Impfen“ aufheben (mehr Infos zum Temperieren bekommst du hier in unserem Blog)
Temperaturangaben:
Schmelztemperatur: 45 °C – auf diese Temperatur sollst du die Kuvertüre auflösen
Kristallisationstemperatur: 27 °C – auf diese Temperatur sollst du die Schokolade abkühlen lassen
Arbeitstemperatur: 32 – 33 °C – kurz und vorsichtig auf diese Temperatur erwärmen und los geht´s
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