Über uns

Wir stellen uns vor

Seit über 60 Jahren vereinen wir in Gmunden Tradition und moderne Kreationen. Handgemachte Süßwaren, regionale Zutaten und kreative Ideen – bei uns wird Genuss großgeschrieben.

Zwei konditoren mit schokolade in den adern

Wir sind
Julia und Mathias Baumgartner

Seit über 60 Jahren werden in der familieneigenen Konditorei handgemachte Mehlspeisen gezaubert und das mitten in Gmunden,
direkt an der Esplanade. Den Traunstein im Blick, den Traunsee zu Füßen und das Schloss Ort zum Greifen nahe, zaubern wir österreichische und lokale Süßwaren ganz im Sinne der Familientradition. Aber keine Sorge, wir lassen auch gerne mal den Ofen heiß laufen und kreieren Neues!
Unsere Rezepte? Ein wildes Potpourri aus Klassikern und modernen Trends. Unser Team? Kreativ, dynamisch und immer bereit,
Ungewöhnliches auszuprobieren – genau wie wir!

gemeinsame Werte

Mit frischem Wind aus dem Mühlviertel

2019 habe ich, Mathias „Baumi“ Baumgartner, von meinem Vater das Ruder unserer Familienkonditorei übernommen. Aber ich bin nicht allein an Bord! Julia, meine Frau und ebenfalls Konditormeisterin, mischt auch kräftig mit.

Und wie hat alles begonnen? Mit 3-D-Druck für Schokolade! Verrückt, oder? Auf einem Seminar zu diesem Thema sah ich sie zum ersten Mal: Meine zukünftige Frau. Damals wusste ich nur, dass sie Konditormeisterin ist, irgendwo in Linz arbeitet und ihr Name mit „J“ beginnt. Die Suche nach ihr war wie eine Schatzsuche, aber die Mühe hat sich gelohnt. Seit Februar 2020 sind wir unzertrennlich. Besiegelt haben wir das mittlerweile mit Gold, nicht nur auf unseren Fingern, sondern auch mit unserer ersten goldprämierten Pralinenkreation, der Marillenknödel Praline.

Gemeinsame Werte für das Konditorhandwerk sind das geheime Rezept in unseren Kreationen: Tradition als Basis, Moderne als Zuckerguss obendrauf und Regionalität als besondere Füllung im Teig. Wir „backen‘s“ an!

3 KONDITORMEISTER-GENERATIONEN

60 Jahre
Konditorei Baumgartner

Seit unserer Gründung im Jahr 1962 haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, mit handgefertigten Köstlichkeiten die Geschmackssinne unserer Gäste und Kunden zu verwöhnen. Tauche ein in die süßen Abenteuer und unvergesslichen Momente, die unsere Konditorei zu dem gemacht haben, was sie heute ist. Entdecke, wie aus Traditionen und verrückten Ideen die Leckereien wurden, die wir heute voller Stolz präsentieren.

Die Gründung

1962

Bruno Baumgartner kehrt nach seiner langjährigen Berufserfahrung in der Schweiz und in Österreich in seine Heimatstadt Gmunden zurück. Gemeinsam mit seiner Frau Gertrude, die er in der Schweiz kennengelernt hatte, wagt er den großen Schritt und eröffnet eine kleine, aber feine Konditorei am Marktplatz in Gmunden.

Es wird eng

1969

Die kleine Konditorei platzt aus allen Nähten und muss größer werden. Das Café Corso am Franz-Josef-Platz in Gmunden wird gepachtet. Der Clou damals? Ein Musikpavillon mit angrenzendem Gastgarten, der von der Konditorei gegenüber mit süßen Leckerbissen versorgt wird. Heute steht genau dort das Gebäude der Konditorei Baumgartner.

Esplanadencafé Baumgartner

1973

Das Esplanadencafé Baumgartner öffnet seine Pforten: Ein freundlicher Gastraum mit Panoramablick, 120 Sitzplätze, eine herrliche Seeterrasse und ein riesiger Gastgarten mit 350 Sitzplätzen – kein Wunder, dass es schnell zum Hotspot für Gäste aus Nah und Fern wurde!

Gmundner Schwanenei

1983

Die Konditorei übernimmt das streng gehütete Rezept und das Patent des original Gmundner Schwanenei. Ein echter Klassiker, der heute wie damals begeistert!

Die Geschäftsführung wächst

1991

Ein Generationswechsel steht an: Nach der erfolgreich absolvierten Fremdenverkehrsschule Kleßheim in Salzburg, mehreren Jahren Berufserfahrung im In- und Ausland und dem Abschluss der Konditormeister-Prüfung übernimmt Ronald Baumgartner gemeinsam mit seinen Eltern die Geschäftsführung.

Die Familie wächst

1992

Die Familie Baumgartner wächst – Mathias, die dritte Generation der Konditor-Generation erblickt das Licht der Welt. Und auch das „Seecafé“ bekommt ein Upgrade: 100 zusätzliche „Logenplätze“ direkt am Wasser und eine Verglasung für die Terrasse.

Ein paar Kilometer entfernt

1993

Ein paar Kilometer von Gmunden entfernt im schönen Mühlviertel kommt Julia auf die Welt. Damals war mir noch nicht klar, dass sie zukünftig ein wichtiger Teil meines Lebens und der Konditorei werden wird – heute können wir es uns nicht mehr ohne sie vorstellen.

Erfindung Schloss Ort Trüffel

2002

Erfindung der Schloss Ort Trüffel, anlässlich des 40 Jahre Jubiläums der Konditorei Baumgartner.

Die Zukunft

2012

Nach dem Abschluss der Tourismusschule Bad Ischl absolviert Mathias in der eigenen Backstube das Praktikum als Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung. Zur gleichen Zeit – ein paar Kilometer entfernt – stellt auch Julia mit dem Lehrabschluss mit Auszeichnung die Weichen für ihre Zukunft.

Rückschläge und Positives

2013

Der Traunsee liegt normalerweise 2 Meter unter dem Niveau der Konditorei. Nach dem Jahrhundert-Hochwasser stand das Wasser über einen Meter im gesamten Lokal. Bei den Renovierungsarbeiten entstand ein komplett neu gestalteter Wintergarten samt Bartischen mit Blick auf den See. Im selben Jahr schließt Mathias die Lehrabschlussprüfung erfolgreich mit Auszeichnung ab.

Meisterprüfung

2015

Mathias weiß, was die Zukunft bringen soll: Er besucht die Lebensmittel HTL Wels und macht die Abschlussprüfung als Konditor- und Bäckermeister.

Julia’s Werdegang

2016

Julia absolviert die Konditormeisterprüfung und wird anschließend Lehrlingsbeauftragte bei der Konditorei Jindrak. Unser Kennenlernen rückt näher 😉

Die dritte Generation

2018

Ich, Mathias Baumgartner, steige als Konditor und Bäcker ins Familiengeschäft ein. Als dritte Generation in der Geschäftsführung und Leiter der Backstube führe ich unser junges Team in die Zukunft.

Unser Kennenlernen

2019

Auf einem Seminar zum Thema 3D-Druck für Schokolade sah ich sie zum ersten Mal: Die Frau, die mein Leben auf den Kopf stellen würde. Damals wusste ich nur drei Dinge: Konditormeisterin, arbeitet in Linz und ein Name mit „J“. Die Suche nach ihr war wie eine Schatzsuche. Aber die Mühe wurde reich belohnt: Seit Februar 2020 sind Julia und ich unzertrennlich.

Neues Duo – neue Wege

2020

Mit Julia an meiner Seite starten wir unser erstes Projekt – die Entwicklung der Marillenknödel Praline für das Felix-Knödel Festival in Gmunden. Eine neue Reise steht in den Startlöchern.

Verstärkung für die Familie Baumgartner

2022

An unserem 2. Jahrestag stellte ich Julia die Frage aller Fragen – konditorenmäßig, wie es sich gehört, mit einer Ringschatulle aus Schokolade mit funktionierendem Schoko-Scharnier. Da kann sie nur Ja sagen. In diesem Jahr wird Julia auch Teil der Konditorei Baumgartner und der Erfolg geht weiter. Die von uns entwickelte Marillenknödel-Praline wird mit Gold ausgezeichnet.

Unsere Hochzeit und Übernahme der Geschäftsführung

2023

Zwei große Meilensteine. Julia und ich heiraten – ein wunderschöner Tag mit – wie soll es auch sonst sein – leckerer Hochzeitstorte. 2023 übernehme ich auch unser Familienunternehmen von meinem Vater und darf damit als 3. Generation in die Zukunft starten. Eine ehrenvolle Aufgabe, die ich gemeinsam mit Julia und unserem Team gerne übernehme.

Auszeichnungen

2024

Auch in diesem Jahr haben wir beim internationalen Konditorenwettbewerb kräftig abgeräumt! Hier eine kleine Kostprobe unserer preisgekrönten Leckereien: Apfelstrudelpraline (Gold), Walnuss-Praline mit Rauchsalz (Gold), Erdbeerknödel-Praline (Silber), Walnuss Praline Stollen (Gold beim Konditorenwettbewerb – Gruppensieger, Silber beim Bäckerwettbewerb) Himbeer-Pistazien-Praline (Bronze) Nusskipferl (Silber beim Bäckerwettbewerb)